MeatandMetalNO podcast Ep 2 – Kjøtt

Podcast er jo moro. Så her er episode 2 av MeatandMetals podcast: Hei og velkommen til episode 2 av podcasten til Meat and Metal NO – Norges tyngste grillblogg! Jeg heter Olav, og det er jeg som griller, skriver, tar bilder og snakker. I dagens episode skal jeg snakke om noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt,…

Barbecue-skolen, del 1: Hva pokker er egentlig barbecue?

American barbecue er en institusjon der på andre siden av dammen, og vi liker jo å etterligne våre geografisk utfordrede fettere og kusiner. Si «barbecue» og tankene flyr hen til spareribs, hamburgere, store pickup-biler og svært dårlig øl. Vi nordmenn bruker ofte barbecue, eller bbq som det ofte forkortes til, som en benevnelse på grilling. Og…

Bokanmeldelse: Franklin Barbecue – A meat-smoking manifesto

Franklin Barbecue: A meat-smoking manifesto Aaron Franklin og Jordan Mackay I 2009 startet ekteparet Franklin en liten food truck ved siden av en bensinstasjon ved motorveien i Austin, Texas. Knappe sju år senere anses Aaron Franklin som en av de beste pit masters, barbecuekokkene, i USA, kanskje i verden. Maten hans har vunnet det som kan…

Høsttid er grilltid

Grillsesongen er ikke over. Høsten er en ypperlig tid for å fyre opp grillen og lage deilig mat til venner å familie. At det er litt kaldere i lufta, at det blir mørkere litt tidligere, bør ikke stoppe deg fra å grille hele høsten gjennom. Eller vinteren for den sakens skyld. Høsten er en flott…

Kicking gas in the ass

Joda. Jeg vet jeg har brukt dette som overskrift i en tidligere post. Årsaken til at jeg resirkulerer overskriften er at jeg er nå den stolte eier av en Traeger Pro 34. Det er nesten ikke til tro. Jeg har en utrolig snill familie. Den kom på plass for vel ei uke siden, så det er…

Det enkle er ofte det beste

Det er på tide vi tar en prat. En prat om hamburgere, burgere, cheeseburgere, bacon cheeseburgere. Hamburgere er i vinden. Og det har de vært en god stund. Det er jo ikke rart. For det er få ting som er bedre enn en vellaget burger. Det er mat nesten alle kan like. Noe grilla kjøtt…

Jakten på gode hamburgerbrød

De som har lest bloggen min har skjønt at jeg liker hamburgere. Jeg elsker en god burger. Deilig grillet kjøtt, med god karamellisert overflate, litt rød kjerne, litt ost og kanskje litt dressing. Dessverre er det ikke så lett å finne godt hamburgerbrød her til lands. Jeg blir faktisk lei meg når jeg bestiller en burger…

Bruk hele dyret

  Kjøtt er drap. Det er ikke til å komme unna. For at du skal kunne meske deg med biffen, burgeren, kyllingbrystet, laksen, krabben eller rekene, er det tatt liv. Noen dyr, som griser, hvaler, kyr og andre, har en høyere intelligens, sosiale strukturer og smertefølelse enn andre, for eksempel reker. Men okke som er det…

Meat is murder

Kjøtt er drap. Kjøttet vi spiser kommer fra dyr som en gang levde, enten det er fisk, skalldyr, fjørfe, svin, vilt eller storfe. Det er ikke til å komme unna. Mennesket, i likhet med vår nærmeste apeslektning sjimpansene, spiser både planter og kjøtt. Vårt altomfattende kosthold bidro sterkt til at vi kunne utvikle vårt aller…

Pelletsgriller – kicking gas in the ass?

Ved, kull, briketter og gass har frem til nå vært brennstoffet man har brukt når man skal grille. Jeg har skrevet litt om fordelene og ulempene med de ulike kildene tidligere. Gassens store fordel er at det går raskt. Fyr opp og i løpet av minutter er grillen klar. Dette passer godt i en travel hverdag…