Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er, ulike typer smokers og tretyper som brukes i barbecue. I dagens leksjon er vi kommet til noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt. Når du skal ordne til en real barbecuefest er det kjøtt med en god del fett og bindevevsom gjelder. Det er brisket, short ribs, spareribs, babyback…
Måned: januar 2017
Porchetta
Pellets ble levert av BBQ Shop Ribberull på italiensk er nydeligItalienere, og særlig romere, elsker ribberull. Ikke den litt dvaske, mildt krydrede varianten vi nordmenn slenger på en tørr kneippskive i adventstida. Italienske som de er må de jo gjøre noe helt spesielt med ribba. Og resultatet har fått navnet porchetta (uttales porketta). Riktignok skal…
Stekte mandelpoteter
En flott tilbehør til mange typer kjøtt og fisk. Beregn to til tre poteter per person. Del dem i to. Ha på litt nøytral olje, bland godt. Dryss godt med salt og pepper over, slik at alle potetene er godt krydret. Snu potetene med snittsiden ned i en ildfast form, og plasser formen under porchettaen…
Anmeldelse: Texas Barbecue Cafe Stabekk
På Stabekk i Bærum ligger Texas Barbecue Cafe, Norges første ekte barbecue shack. Ute henger det store Texas-flagg, enten det er delstatens flagg eller for University of Texas. Inne er veggene (og gulvet) fylt med americana og andre ting som setter stemninga. Det er uformelt. Man finner bord og menyer selv, og bestiller i kassa….
Barbecue-skolen del 3: Hel ved
Velkommen til del tre av barbecue-skolen. Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er og ulike smokere. Dagens leksjon skal handle om det som er med på å gi barbecue den særegne smaken, nemlig ved og tre. For å få til god barbecue må du bruke trepellets eller ved. Det gir maten den nydelige røykaromaen som…
Skru opp varmen
Det er ingen grunn til å sette grillen i boden om vinteren. Å grille vinterstid mens snøen ligger som et hvitt teppe rundt deg er en fantastisk opplevelse. Du må jo selvsagt huske å kle deg etter forholdene, og kanskje droppe grillingen dersom det blåser veldig og kvikksølvet kryper ned mot bunnen. Er det derimot…