Mange forbinder barbecuesaus med en tyktflytende, klissete, søt og røykaktig saus som kan minne om en slags ketchup. Og ja, det er én type saus. Nærmere bestemt det som kalles «Kansas City style». Det er den mest utbredte og brukte barbecuesausen. Heldigvis finnes det utrolig mange varianter av sauser og krydderblandinger, alt etter region og…
Kategori: Barbecue-skolen
Barbecue-skolen del 4: Kjøtt
Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er, ulike typer smokers og tretyper som brukes i barbecue. I dagens leksjon er vi kommet til noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt. Når du skal ordne til en real barbecuefest er det kjøtt med en god del fett og bindevevsom gjelder. Det er brisket, short ribs, spareribs, babyback…
Barbecue-skolen del 3: Hel ved
Velkommen til del tre av barbecue-skolen. Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er og ulike smokere. Dagens leksjon skal handle om det som er med på å gi barbecue den særegne smaken, nemlig ved og tre. For å få til god barbecue må du bruke trepellets eller ved. Det gir maten den nydelige røykaromaen som…
Barbecue-skolen del 2: Smokers
I forrige utgave av BBQ-skolen skrev jeg om hva barbecue egentlig er. Dersom du har lyst til å teste “slow and low” er det mulig å gjøre det på kulegrillen. Og det er viktig at det er en grill med lokk slik at varmen ikke forsvinner. Har du kulegrill kan du bruke den såkalte “slangemetoden”…
Barbecue-skolen, del 1: Hva pokker er egentlig barbecue?
American barbecue er en institusjon der på andre siden av dammen, og vi liker jo å etterligne våre geografisk utfordrede fettere og kusiner. Si «barbecue» og tankene flyr hen til spareribs, hamburgere, store pickup-biler og svært dårlig øl. Vi nordmenn bruker ofte barbecue, eller bbq som det ofte forkortes til, som en benevnelse på grilling. Og…