Roastbiff på grillen? Selvsagt!

Pellets ble levert av BBQ Shop Da jeg vokste opp var det av og til da vi dro i butikken for å handle på lørdager, at vi kjøpte roastbiff og fersk pariserloff. Pariserloff fikk man bare kjøpt på lørdager. Og roastbiffen bestilte vi i kjøttdisken, der kyndige butikkdamer skar tynne, tynne skiver av kjøttet med…

Beef jerky

Pellets ble levert av BBQ Shop Jerky, og spesielt beef jerky, er svært populært som snacks og turmat i USA. En proteinrik munnfull som holder deg gående, enten du er cowboy på ranchen, høster inn mais på prærien eller skal tilbringe timer vandrende rundt i den norske fjellheimen. Dette er grunnen til at beef jerky…

Short ribs gjort med bibringe

Pellets ble levert av BBQ Shop Bibringe, bringe, oksebringe, oksekjøtt. Kjært barn har mange navn. For bibringe er et nydelig stykke kjøtt. De fleste kjenner den kanskje best igjen i sosekjøtt og andre gryter. Kanskje var det bestemor som kokte bringe på en søndag. Som høyrygg, er dette et stykke kjøtt med mye bindevev og…

Barbecue høyrygg

Pellets ble levert av BBQ Shop Høyrygg brukes tradisjonelt som grytekjøtt i norske hjem. Men høyrygg er særdeles godt egnet til real barbecue. Høyrygg tilberedt som barbecue er utrolig godt, mørt og saftig. Billig er det også. En flott måte å gjøre billig kjøtt til festmat! I USA, og særlig i Texas, er brisket det ypperste…

Røkte hamburgere

Pellets ble levert av BBQ Shop Jepp, du leste riktig. Røkte hamburgere. Disse er helt fantastiske, med en dyp kjøttsmak som forsterkes av røyken. Til 16 hamburgere (vi leker ikke her): 2 kg kjøttdeig (ikke karbonadedeig, hamburgere krever fett) 7 gr salt 7 gr pepper Worchestershire-saus (valgfritt) Ha kjøttdeigen i en bolle, bland inn salt…

Helgrillet entrecote med stablet ratatouille og dominopoteter

Entrecote er favorittbiffen min. Enkelt og greit. Dette stykket har mørt kjøtt, nok fett til at det ikke blir tørt og har en fantastisk smak. Langt bedre enn indrefilet eller ytrefilet. Å grille en hel entrecote, eller et stykke, er kjempeenkelt og er en flott måte å få mat på bordet til mange gjester. Og…

Bibringe slik du aldri har smakt det før

Her til lands bruker vi som regel bibringe i gryter eller supper. Dette er et kjøttstykke med mye bein, sener og fett. Det krever lang tid, men fettet bidrar også til saftig kjøtt med masse smak. I USA brukes bibringe, eller short ribs, ofte til barbecue. Og det er ikke rart, for dette er snadder!…

Høyrygg gjort som brisket

I Texas er brisket, som er et stykke fra oksebrystet, det virkelig store innen barbecue. Det er et av de tøffeste, seigeste kjøttstykkene du kan få tak i. Og texanerne har perfeksjonert kunsten å gjøre dette til noe du kan spise med teskje. Dessverre er brisket enn så lenge vanskelig å få tak i her…

Steakhouse burgers

Hamburgere og grill er en perfekt match. Nydelig, saftig grillede hamburgere. Og det er ikke noen pen måte å spise en hamburger på. Glem det å spise med bestikk. Ta bestemt tak i burgeren og jafs innpå (bare pass på å ha nok papir). Dette er en steakhouse-variant. Steakhouse burgers er ofte litt tynnere, og…

Grillet høyrygg

Høyrygg er et stykke storfekjøtt som ofte brukes i gryter, lapskaus og supper her til lands. Det er et kjøtt som krever mye tid. Kjøttfibrene er grove og lange. Ofte er det mye isprengt fett i høyryggstykker, noe som også gjør høyrygg til et kjøtt som er særdeles godt egnet til braissering. Men hvorfor ikke…