Picanha – mørbrad gjort som i Brasil

Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen har sponsede linker og innhold. Brasil er kanskje bedre kjent for fotball og samba her til lands enn landet er for grillingen sin. Men Brasil har en sterk grilltradisjon. Og brasilianerne elsker å grille picanha. Du har kanskje sett ordet rundt omkring på nettet, eller til og med i…

Perfekt grillet biff med reverse sear

Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen inneholder sponsede linker. Du tenker kanskje at biff, détkan du grille. Du fyrer grillen opp på maks og slenger biffen på. Med det resultat at utsiden er svidd, det første laget av kjøttet er tørt, og resten er rått. Eller enda verre, hele biffen er tørr som en skosåle….

Mørbrad – biffen som er bedre på grillen enn indrefilet

Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen inneholder reklame. Mørbrad er et mørt og magert kjøttstykke som ofte brukes som roastbiff, oksestek eller i gryteretter når man skal være fin på det. Mørbrad egner seg godt som biff i panna. Men der mørbraden virkelig kommer til sin rett, er på grillen. Mørbrad er en av…

Kjøttboller på grillen? Javisst!

Kjøttboller er nok mer utbredt middagsmat hos Søta bror, i Spania og i USA. Men det virker som de blir stadig mer populære her til lands også. Kanskje særlig spanske kjøttboller i en noe krydret tomatsaus som man har blitt vant med på tapasbordet. I USA er «spaghetti and meatballs» en klassiker. Der regnes det…

Poor man’s burnt ends – lekkerbiskner av høyrygg

Pellets ble levert av BBQ Shop Burnt ends er små munnfuller med «barbecue awesomeness», for å sitere Danielle «Diva Q» Bennet. Tradisjonelt har burnt ends vært et resultat av brisket på barbecue-steder i USA. Opprinnelig kommer de fra den delen av brisket’en som blir litt brent. I begynnelsen ble dette avskjæret bare lagt på et…

Roastbiff på grillen? Selvsagt!

Pellets ble levert av BBQ Shop Da jeg vokste opp var det av og til da vi dro i butikken for å handle på lørdager, at vi kjøpte roastbiff og fersk pariserloff. Pariserloff fikk man bare kjøpt på lørdager. Og roastbiffen bestilte vi i kjøttdisken, der kyndige butikkdamer skar tynne, tynne skiver av kjøttet med…

Beef jerky

Pellets ble levert av BBQ Shop Jerky, og spesielt beef jerky, er svært populært som snacks og turmat i USA. En proteinrik munnfull som holder deg gående, enten du er cowboy på ranchen, høster inn mais på prærien eller skal tilbringe timer vandrende rundt i den norske fjellheimen. Dette er grunnen til at beef jerky…

Short ribs gjort med bibringe

Pellets ble levert av BBQ Shop Bibringe, bringe, oksebringe, oksekjøtt. Kjært barn har mange navn. For bibringe er et nydelig stykke kjøtt. De fleste kjenner den kanskje best igjen i sosekjøtt og andre gryter. Kanskje var det bestemor som kokte bringe på en søndag. Som høyrygg, er dette et stykke kjøtt med mye bindevev og…

Barbecue høyrygg

Pellets ble levert av BBQ Shop Høyrygg brukes tradisjonelt som grytekjøtt i norske hjem. Men høyrygg er særdeles godt egnet til real barbecue. Høyrygg tilberedt som barbecue er utrolig godt, mørt og saftig. Billig er det også. En flott måte å gjøre billig kjøtt til festmat! I USA, og særlig i Texas, er brisket det ypperste…

Røkte hamburgere

Pellets ble levert av BBQ Shop Jepp, du leste riktig. Røkte hamburgere. Disse er helt fantastiske, med en dyp kjøttsmak som forsterkes av røyken. Til 16 hamburgere (vi leker ikke her): 2 kg kjøttdeig (ikke karbonadedeig, hamburgere krever fett) 7 gr salt 7 gr pepper Worchestershire-saus (valgfritt) Ha kjøttdeigen i en bolle, bland inn salt…