Ristede nøtter på grillen

Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen inneholder sponsede linker. Ristede nøtter er fantastisk godt som snacks.  Og aller best blir de om du lager dem selv. Disse nøttene har en herlig blanding av salt og søtt. Og med et nydelig hint av røyk. Her kan du selvsagt bruke de nøttene du liker best selv. Eller…

Røkte egg på grillen

Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen inneholder sponsede linker. Røkte egg høres kanskje ut som en gimmick, men jeg lover deg at dette er snadder. Jeg kom over røkte egg for første gang i en Facebook-gruppe i fjor. Det var flere som la ut bilder av dem, og enda flere som lurte på om…

South Carolina Mustard Sauce

Her på berget er barbecuesaus ensbetydende med søte, ketchupbaserte sauser tilsatt haugevis av sukker og flytende røykaroma. Dette er sauser som tar fullstendig over smaken fra kjøttet, og personlig synes jeg de er helt forferdelige. Men jeg skal innrømme at jeg kjøpte en flaske Sweet Baby Ray’s i fjor… Som jeg skrev i Barbecueskolen, så…

Mac n’ cheese

Mac n’ cheese, eller macaroni and cheese, er den ultimate amerikanske kosematen. Dette er noe alle amerikanere vokser opp med, fattige som rike, svarte, hvite, latinos. Mac n’ cheese (og billige nudler) har reddet mang en amerikansk collegestudent fra å forkomme av sult og hjemlengsel. Her til lands har vi ikke det samme forholdet til…

Grillet paprika

For mange nordmenn er paprika noe man plukker av grandisen, eller har på en brødskive med svett Norvegia. Særlig i midtøsten er grillet paprika en viktig del av matlagingen. Grillet paprika er en selvfølge når det serveres meze, som et måltid bestående av en rekke ulike småretter, ikke ulikt spanske tapas. Selv om jeg liker…

Grillet løk

Gul løk er en beskjeden grønnsak. Det er sjelden den får spille hovedrollen i en rett (joda, løksuppe, men det er unntaket). Den gjør ikke så mye av seg i grønnsaksdisken. Billig er den også. Rå løk kan være godt i små mengder. Men gi løken litt kjærlighet, varme og tid, så blir den søt…

Coleslaw

Coleslaw, eller kålsalat, er klassisk tilbehør til barbecue og grillmat. Litt syrlig, frisk, sprø kål gjør seg utrolig godt som en kontrast til det grilla kjøttet. Det finnes mange varianter av coleslaw. Dressingen kan være basert på majones eller eddik, kålen kan være hvit, rød, sommerkål er også fantastisk i coleslaw. Denne oppskriften er klassisk…

Kraftkar

Pellets ble levert av BBQ Shop Når du griller, og lager mat ellers, blir det fort mye bein til overs. Særlig om du du bruker mye hel kylling og kyllinglår, lager spareribs eller short ribs. Dette må du for all del ikke finne på å kaste. For av disse beina lager du kraft. Og hjemmelaget…

Stekte mandelpoteter

En flott tilbehør til mange typer kjøtt og fisk. Beregn to til tre poteter per person. Del dem i to. Ha på litt nøytral olje, bland godt. Dryss godt med salt og pepper over, slik at alle potetene er godt krydret. Snu potetene med snittsiden ned i en ildfast form, og plasser formen under porchettaen…

Flintstek med andouille og chimichurri

Marinert flintstek er populært å slenge på grillen om sommeren. Og la det være sagt, jeg kan ikke fordra ferdig marinerte kjøttstykker. De smaker bare salt, marinaden svir seg, og kjøttet blir bare vassent, ikke saftig. Og det er synd, for flintstek er egentlig ganske godt. Det er rett og slett en relativt tjukk skive…