Stekte mandelpoteter

En flott tilbehør til mange typer kjøtt og fisk. Beregn to til tre poteter per person. Del dem i to. Ha på litt nøytral olje, bland godt. Dryss godt med salt og pepper over, slik at alle potetene er godt krydret. Snu potetene med snittsiden ned i en ildfast form, og plasser formen under porchettaen…

Flintstek med andouille og chimichurri

Marinert flintstek er populært å slenge på grillen om sommeren. Og la det være sagt, jeg kan ikke fordra ferdig marinerte kjøttstykker. De smaker bare salt, marinaden svir seg, og kjøttet blir bare vassent, ikke saftig. Og det er synd, for flintstek er egentlig ganske godt. Det er rett og slett en relativt tjukk skive…

Helgrillet entrecote med stablet ratatouille og dominopoteter

Entrecote er favorittbiffen min. Enkelt og greit. Dette stykket har mørt kjøtt, nok fett til at det ikke blir tørt og har en fantastisk smak. Langt bedre enn indrefilet eller ytrefilet. Å grille en hel entrecote, eller et stykke, er kjempeenkelt og er en flott måte å få mat på bordet til mange gjester. Og…

Røkt andebryst med couscous og syltet fennikel

Her i heimen er andebryst en favoritt. Og takket være hyppig svenskehandel på vei hjem fra hytta har vi ofte noen slike liggende i frysen. Ofte steker vi dem i stekepanna og serverer med en deilig mangosalsa eller appelsinsaus. Men nå var tiden kommet for å prøve noe nytt. Røkt andebyst er en delikatesse. Den…

Jakten på gode hamburgerbrød

De som har lest bloggen min har skjønt at jeg liker hamburgere. Jeg elsker en god burger. Deilig grillet kjøtt, med god karamellisert overflate, litt rød kjerne, litt ost og kanskje litt dressing. Dessverre er det ikke så lett å finne godt hamburgerbrød her til lands. Jeg blir faktisk lei meg når jeg bestiller en burger…

BBQ-saus

Barbecue-saus er for mange en søt, tomatbasert saus som brukes til å dynke grillmaten med slik at det bare smaker søtt. Men det er utrolig mange variasjoner av barbecue-saus. Kansas style er kanskje den mest kjente, som er basert på ketchup og molasses (et biprodukt fra sukkerproduksjon), men du har sennepsbaserte sauser som i Georgia og…

Syltet rødløk

Sylta rødløk er et herlig enkelt tilbehør som passer det meste av grillmat. Rødløken får mild søtsur smak som er en flott balanse til særlig grillet kjøtt og fisk. Dette er fortreffelig på hamburgere, pulled pork, nakkekoteletter og ost. Eller rett og slett på brødskiva. Du trenger: 2 store rødløk (evt. 4 små) 1,5 dl…

Yoghurtdressing

En veldig enkel og god dressing som passer ypperlig til grillspyd, kylling og lam. Du trenger 3 dl yoghurt naturell (jeg foretrekker russisk eller gresk yoghurt) hvitløk (alt under tre fedd er feigt!) salt pepper oregano basilikum saften fra en lime Ha yoghurten i en bolle, knus hvitløken til en fin mos og ha i…

Chapabrød

Chapa er det argentiske ordet for stekehelle. Trolig kom bruken fra baskerland, der grilling på stekeheller i jern fortsatt er svært populært. Chapabrød ble laget av gauchoene på pampasen, hvor de stekte dem over leirbålet, åpnet de nystekte brødene sine og fylte dem med nygrillet kjøtt. Tenk på dem som argentiske pitabrød. Oppskriften kan også…

Flatbrød

Dette er ikke tradisjonelle norske flatbrød, men ligner litt på de man kan få i Midtøsten. Disse lages rett på grillen, og smaker aller best når de er helt ferske og varme. Du trenger: Ca 400 gr hvetemel 3,5 dl yoghurt naturell (jeg liker å bruke russisk yoghurt) 2 tsk bakepulver 1 tsk salt Bland…