Short ribs gjort med bibringe

Pellets ble levert av BBQ Shop Bibringe, bringe, oksebringe, oksekjøtt. Kjært barn har mange navn. For bibringe er et nydelig stykke kjøtt. De fleste kjenner den kanskje best igjen i sosekjøtt og andre gryter. Kanskje var det bestemor som kokte bringe på en søndag. Som høyrygg, er dette et stykke kjøtt med mye bindevev og…

Barbecue-skolen del 4: Kjøtt

Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er, ulike typer smokers og tretyper som brukes i barbecue. I dagens leksjon er vi kommet til noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt. Når du skal ordne til en real barbecuefest er det kjøtt med en god del fett og bindevevsom gjelder. Det er brisket, short ribs, spareribs, babyback…