Rostas – den beste biffen du aldri har hørt om

Rostas er et biffstykke du kan få kjøpt i Sverige. Den kalles også luffarstek. Og du har mest sannsynlig ikke hørt om den. Pellets og grill ble levert av BBQ Shop. Rostas, rostasfilé, eller luffarstek. Å dra på harrytur kan føre til at man plukker med seg litt ymse stykker kjøtt. Av og til fordi…

Hva er egentlig bark?

Bark er barbecuens hellige gral, og det med god grunn. Men hva er egentlig bark? Og hvordan kan du klare det selv? Jeg skal innrømme noe. Når jeg står ved kjøkkenbenken og skal rive opp en svinenakke som nettopp er blitt klar, så smaker jeg alltid på barken først. Og det forsvinner ikke ubetydelige mengder…

The Stall – enhver pitmasters mareritt?

Middagen skal serveres om noen timer. Kjernetemperaturen på kjøttet øker jevnt og trutt. Helt til den stopper å stige. Og den rikker seg ikke. Hva er det som egentlig skjer? Du opplever nå at kjøttet er i «The Stall». Du har gledet deg hele uka. Du har lest en oppskrift på pulled pork eller barbecue…