MeatandMetalNO podcast Ep 2 – Kjøtt

Podcast er jo moro. Så her er episode 2 av MeatandMetals podcast: Hei og velkommen til episode 2 av podcasten til Meat and Metal NO – Norges tyngste grillblogg! Jeg heter Olav, og det er jeg som griller, skriver, tar bilder og snakker. I dagens episode skal jeg snakke om noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt,…

Barbecue-skolen del 4: Kjøtt

Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er, ulike typer smokers og tretyper som brukes i barbecue. I dagens leksjon er vi kommet til noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt. Når du skal ordne til en real barbecuefest er det kjøtt med en god del fett og bindevevsom gjelder. Det er brisket, short ribs, spareribs, babyback…

Babyback ribs steg for steg

Jeg har allerede lagt ut en oppskrift på spareribs, men tenkte at det jo er greit med en for babyback ribs. Babybacks er mindre enn spareribs, og kommer fra nærmere ryggraden. Dessverre brukes begrepene om hverandre her til lands, selv på Meny som strengt tatt burde vite bedre. Begynn med å skyll av ribbeina, for…

Babyback ribs

  Mmmm, babyback ribs… For mange er dette selve definisjonen på amerikansk barbecue her på berget. Herlige små bein med deilig saus, fingre som glinser fra saus og fett. For det er ingen pen måte å spise babyback ribs på. De skal spises med hendene, og det blir søl. Og det er er noe av…