Barbecue-skolen del 5: Sauser og rubs

Mange forbinder barbecuesaus med en tyktflytende, klissete, søt og røykaktig saus som kan minne om en slags ketchup. Og ja, det er én type saus. Nærmere bestemt det som kalles «Kansas City style». Det er den mest utbredte og brukte barbecuesausen. Heldigvis finnes det utrolig mange varianter av sauser og krydderblandinger, alt etter region og…

Barbecue-skolen del 4: Kjøtt

Tidligere har jeg skrevet om hva barbecue er, ulike typer smokers og tretyper som brukes i barbecue. I dagens leksjon er vi kommet til noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt. Når du skal ordne til en real barbecuefest er det kjøtt med en god del fett og bindevevsom gjelder. Det er brisket, short ribs, spareribs, babyback…

Barbecue-skolen del 2: Smokers

I forrige utgave av BBQ-skolen skrev jeg om hva barbecue egentlig er. Dersom du har lyst til å teste “slow and low” er det mulig å gjøre det på kulegrillen. Og det er viktig at det er en grill med lokk slik at varmen ikke forsvinner. Har du kulegrill kan du bruke den såkalte “slangemetoden”…