Her er noen av mine store inspirasjonskilder: Francis Mallmann er Argentinas og Sør-Amerikas største kokk. I årevis har han grillet seg gjennom kontinentet i all slags vær. For et par år siden var han hovedpersonen i en episode av den utrolige Netflix-serien Chef’s Table. Han har gitt ut to engelskspråklige kokebøker som jeg ikke…
Måned: juni 2017
Grillet andebryst med rødbeter og grillet endive
Andebryst er utrolig god mat. Dessverre koster and i Norge mye, slik at vi nok ikke spiser så mye av dette nydelige kjøttet som vi kanskje burde. Vanligvis stekes andebrystet i panne til det er lett rosa. Det avgir en god del fett, men den gode nyheten er at dette fettet ligger under skinnet, slik…