Pulled pork på på 1-2-3, eller var det 3-2-1?

Pellets ble levert av BBQ Shop Pulled pork er blitt en favoritt for mange nordmenn, og jeg er intet unntak. Faktisk har jeg skrevet om pulled pork både en og to ganger her på bloggen. Noe av det jeg liker ved pulled pork, annet enn smaken selvsagt, er at det tar tid. Gjerne opptil 12…

Barbecue lammebog – norsk klassiker med amerikansk vri

Pellets ble levert av BBQ Shop Norsk lam er i verdensklasse, og det ville være en skam å ikke bruke denne fantastiske råvaren til barbecue her til lands. Lammebog er et stykke fra forparten på lammet. Den inneholder et langt bein og har en del bindevev. På grunn av dette, trenger bogen en del tid…

Roastbiff på grillen? Selvsagt!

Pellets ble levert av BBQ Shop Da jeg vokste opp var det av og til da vi dro i butikken for å handle på lørdager, at vi kjøpte roastbiff og fersk pariserloff. Pariserloff fikk man bare kjøpt på lørdager. Og roastbiffen bestilte vi i kjøttdisken, der kyndige butikkdamer skar tynne, tynne skiver av kjøttet med…

Pulled pork – en barbecueklassiker

Pellets ble levert av BBQ Shop Pulled pork er en barbecueklassiker. Og det er enklere enn du tror å lage din egen pulled pork.  Gjort skikkelig er pulled pork en smaksopplevelse. Deilig saftig svinekjøtt med et godt hint av røyk… Det kan nesten ikke bli bedre. Men som med så mye annet her i livet,…

South Carolina Mustard Sauce

Her på berget er barbecuesaus ensbetydende med søte, ketchupbaserte sauser tilsatt haugevis av sukker og flytende røykaroma. Dette er sauser som tar fullstendig over smaken fra kjøttet, og personlig synes jeg de er helt forferdelige. Men jeg skal innrømme at jeg kjøpte en flaske Sweet Baby Ray’s i fjor… Som jeg skrev i Barbecueskolen, så…

Karamellisert løk

Pellets ble levert av BBQ Shop Karamellisert løk dukker stadig oftere opp på toppen av hamburgere og fancy pølser servert på hippe steder. Et langt skritt fra den stekte løken jeg husker fra barndommen min, der den lå ved siden av en seibiff eller da vi skulle kose oss med biff og bearnaisesaus. Den vanlige…

Ribbe på to måter

Pellets ble levert av BBQ Shop For oss nordmenn er svineribbe uløselig knyttet til jula. Rundt en tredjedel av oss spiser ribbe i jula. Og det er ikke så rart at svineribbe har spredd seg fra Østlandet til resten av landet, for dette er snadder. Herlig saftig kjøtt, nydelig fett og ikke minst, sprø svor….

Verdens beste poteter ( de er i alle fall veldig gode!)

For en del år tilbake var jeg i London og besøkte noen venner en helg. Det ble selvsagt noen museumsbesøk, pubbesøk, litt handling og en rekke gode matopplevelser. Den jeg husker best var da vi dro på den lokale puben for å spise Sunday roast. Dette er en institusjon i britiske hjem, enten den lages…

Barbecue kalkunbryst – en amerikansk klassiker

Pellets ble levert av BBQ Shop, og innlegget inneholder sponsede lenker Da jeg vokste opp var kalkun noe vi spiste på nyttårsaften. Gjerne med kokte poteter, brun saus og waldorfsalat ved siden av. Men det jeg husker aller best, og som jeg likte best, var dagen etterpå. Da var det nemlig brød, majones, sylteagurk og…

Nakkekoteletter – det perfekte kjøttet for grilling

Jeg ser det hvert eneste år. Ja, nesten hver eneste helg. Folk skal grille, og da skal de grille biff. Helst indrefilet. Eller sommerkoteletter. Eller en ferdigmarinert flintstek de har kjøpt til 15 kroner kiloen. Og jeg blir trist. Ikke fordi det er noe galt med en biff av indrefilet, annet enn at det er…