Porchetta

Pellets ble levert av BBQ Shop Ribberull på italiensk er nydeligItalienere, og særlig romere, elsker ribberull. Ikke den litt dvaske, mildt krydrede varianten vi nordmenn slenger på en tørr kneippskive i adventstida. Italienske som de er må de jo gjøre noe helt spesielt med ribba. Og resultatet har fått navnet porchetta (uttales porketta). Riktignok skal…

Flintstek med andouille og chimichurri

Marinert flintstek er populært å slenge på grillen om sommeren. Og la det være sagt, jeg kan ikke fordra ferdig marinerte kjøttstykker. De smaker bare salt, marinaden svir seg, og kjøttet blir bare vassent, ikke saftig. Og det er synd, for flintstek er egentlig ganske godt. Det er rett og slett en relativt tjukk skive…

Babyback ribs steg for steg

Jeg har allerede lagt ut en oppskrift på spareribs, men tenkte at det jo er greit med en for babyback ribs. Babybacks er mindre enn spareribs, og kommer fra nærmere ryggraden. Dessverre brukes begrepene om hverandre her til lands, selv på Meny som strengt tatt burde vite bedre. Begynn med å skyll av ribbeina, for…

Pulled pork

Ah, pulled pork. Saftig og mørt svinekjøtt i brød, med saus og coleslaw. Det er ikke rart at denne retten har tatt av i Norge de siste årene. Dette er himmelsk godt. Jeg har lagd mye pulled pork, og det er en favoritt hos alle i heimen. Noe av det jeg liker med pulled pork…

Makin’ bacon

Bacon er digg. Salt, fett og sprøtt. Det er få ting som ikke blir bedre med bacon. Hamburgere, sandwicher, salater, kyllingfilet, svinefilet, fisk, pasta. Sleng noen biter i gryta når du lager en god høstmiddag. Og selvsagt sammen med egg til frokost. Jeg har hatt lyst til å lage eget bacon lenge. Dessverre har ikke…

Ny vri på fredagstacoen

Taco er den store fredagsfavoritten blant nordmenn. Visstnok spiser rundt en tredel av oss taco på fredager. Den fornorskede texmex tacoen er imidlertid en heller trist og smakløs affære. I Mexico er taco noe helt annet. Og en variant, om man kan kalle det det, er carnitas. Dette er svinenakke som er confitert, det vil si…

Babyback ribs

  Mmmm, babyback ribs… For mange er dette selve definisjonen på amerikansk barbecue her på berget. Herlige små bein med deilig saus, fingre som glinser fra saus og fett. For det er ingen pen måte å spise babyback ribs på. De skal spises med hendene, og det blir søl. Og det er er noe av…