Seks supertips som sikrer suksess på grillen

1. Bruk kaldt kjøtt Kaldt og fuktig kjøtt tiltrekker seg mer røyk, og dermed smak, enn kjøtt som er romtemperert. Dersom kjøttet er kaldt når du griller en biff er det også lettere å beholde en rosa kjerne enn dersom kjøttet allerede er varmt. Faktisk er det ikke en dum idé å legge halvtinte biffer…

Ain’t no thing like a chicken wing!

Pellets ble levert av BBQ Shop, og innlegget inneholder sponsede lenker I USA er kyllingvinger et must på barer, når man samles for å se Superbowl, eller andre ting. Dette er herlig mumsemat for store og små. Disse kyllingvingene kan serveres til øl, som en del av en større middagsbuffet, eller rett og slett som…

Inspirasjon til grilling og barbecue

  Her er noen av mine store inspirasjonskilder: Francis Mallmann er Argentinas og Sør-Amerikas største kokk. I årevis har han grillet seg gjennom kontinentet i all slags vær. For et par år siden var han hovedpersonen i en episode av den utrolige Netflix-serien Chef’s Table. Han har gitt ut to engelskspråklige kokebøker som jeg ikke…

Pork belly burnt ends

Pellets ble levert av BBQ Shop, og innlegget inneholder sponsede lenker Burnt ends er blitt svært ettertraktet når det kommer til barbecue. Ikke rart, for disse små munnfullene er fantastisk gode. Opprinnelig var burnt ends noe som bare ble gitt bort til kunder mens de stod og ventet på å bestille maten sin på en…

Svinefilet med Alabama White Sauce

Pellets ble levert av BBQ Shop Svinekjøtt er et av de mest populære kjøttslagene i Norge. Og svinefilet er blant de mest solgte kjøttstykkene. Kanskje ikke så rart ettersom det er et veldig magert stykke kjøtt som smaker litt mer enn kyllingbryst. Dessuten er det ofte billigere enn kylling. Svinefilet pakket i spekeskinke eller bacon…

Beef jerky

Pellets ble levert av BBQ Shop Jerky, og spesielt beef jerky, er svært populært som snacks og turmat i USA. En proteinrik munnfull som holder deg gående, enten du er cowboy på ranchen, høster inn mais på prærien eller skal tilbringe timer vandrende rundt i den norske fjellheimen. Dette er grunnen til at beef jerky…

Coleslaw

Coleslaw, eller kålsalat, er klassisk tilbehør til barbecue og grillmat. Litt syrlig, frisk, sprø kål gjør seg utrolig godt som en kontrast til det grilla kjøttet. Det finnes mange varianter av coleslaw. Dressingen kan være basert på majones eller eddik, kålen kan være hvit, rød, sommerkål er også fantastisk i coleslaw. Denne oppskriften er klassisk…

Short ribs gjort med bibringe

Pellets ble levert av BBQ Shop Bibringe, bringe, oksebringe, oksekjøtt. Kjært barn har mange navn. For bibringe er et nydelig stykke kjøtt. De fleste kjenner den kanskje best igjen i sosekjøtt og andre gryter. Kanskje var det bestemor som kokte bringe på en søndag. Som høyrygg, er dette et stykke kjøtt med mye bindevev og…

Barbecue høyrygg

Pellets ble levert av BBQ Shop Høyrygg brukes tradisjonelt som grytekjøtt i norske hjem. Men høyrygg er særdeles godt egnet til real barbecue. Høyrygg tilberedt som barbecue er utrolig godt, mørt og saftig. Billig er det også. En flott måte å gjøre billig kjøtt til festmat! I USA, og særlig i Texas, er brisket det ypperste…

Diva Q på BBQ Shop

Jeg fikk delta gratis på kurset. BBQ Shop har ikke hatt noen innflytelse på innholdet i innlegget I forrige uke var Danielle «Diva Q» Bennet på Norgesbesøk, og holdt kurs på BBQ Shop i Asker, den aller første Traeger Shop Class utenfor det amerikanske kontinentet. Bennet har konkurrert i USA og Canada i en årrekke,…