Cali ‘cue dreaming med Shawn Walchef

Shawn Walchef eier og driver barbecue-restauranten Cali Comfort BBQ i San Diego i California, USA. Han har også sitt eget mediaproduksjonsselskap som produserer podcasten «Digital Hospitality» og tidligere «Behind the Smoke». Jeg oppdaget podcasten «Behind the Smoke» for en del år tilbake. Jeg tror de var på episode tre da jeg begynte å lytte til…

Slik lykkes du med pølser på grillen!

Pølser er enkelt, raskt og alltid en favoritt blant store og små. Det er lett å forstå hvorfor vi nordmenn lett slenger noen grillpølser på når vi skal grille. Men ofte ender de opp som svidde på den ene siden og kalde på den andre. Om de ikke sprekker fullstendig da. Heldigvis finnes det råd….

Grillet kylling med Alabama White Sauce

Alabama White Sauce er kanskje den mest spesielle av alle barbecue-sausene. For det første så er den jo hvit og majonesbasert, for det andre har den et realt zing fra pepperrot og sitron. Men ikke la det skremme deg. Dette er en fantastisk saus på kylling! Grill, utstyr og pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen…

Du griller biffen feil!

Biff skal grilles ved høy varme for å forsegle porene slik at kjøttsaftene beholdes inne i kjøttet. Så du fyrer grillen på maks og svir kjøttet skikkelig. Du får en svart overflate, et lite område med grått kjøtt og knallrød kjerne. Høres dette kjent ut? Vel, det finnes en bedre metode for å grille biff….

Beef short ribs – barbecuens Rolls-Royce!

Beef short ribs er kort og godt ribbe fra storfe. Det vil si det er litt mer enn bare det, men det kan sies å tilsvare ribbe. Det finnes ulike typer beef ribs alt etter hvor på dyret de tas fra. I dag skal det dreie seg om short ribs, som nok er de mest…

Grillet andebryst med hoisin-glaze

Andebryst er et stor favoritt i heimen. Enten det er stekt i panne og med mangosalsa, eller gjort på grillen med ulikt tilbehør. Andebryst med hoisin-glace er nydelig som en liten forrett, eller en ekstragavant lunsj! Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen inneholder sponsede linker. Andebryst er rett og slett nydelig kjøtt. Det har en…

Anmeldelse: Texas Barbecue Café er tilbake for fullt!

Texas Barbecue Café i Asker er Norges første ekte «smoke house». Restauranten ble utsatt for en brann for en stund tilbake, og i 2020 traff Covid-19 landet. Men nå er Texas Barbecue Café tilbake for fullt! Utfordringer har ikke manglet for eier Angela Taliaferro etter at restauranten flyttet fra Stabekk til Asker. Først brant stedet,…

GastroRoyal leverer gourmetkjøtt på døren din

GastroRoyal er det første firmaet i Norge som spesialiserer seg på levering av gourmetkjøtt på døren din. Her kan du få alt fra brisket og short ribs til A5 wagyu og norsk lam i toppklasse levert rett hjem til deg. Grunnet utbruddet av Covid-19 ble dette intervjuet gjort over telefon. Bildene er lånt og brukt…

Røkt ost på grillen – slik gjør du det

Røkt ost er enkelt å lage på grillen. Og det er fantastisk på burgere, i salater, mac n cheese og mye annet. Eller bare som den er, med litt kjeks til. Her får du mine tips for å lykkes med røyking av ost! Pellets ble levert av BBQ Shop. Artikkelen har sponsede linker og innhold. Røkt…