MeatandMetalNO podcast Ep 2 – Kjøtt

Podcast er jo moro. Så her er episode 2 av MeatandMetals podcast: Hei og velkommen til episode 2 av podcasten til Meat and Metal NO – Norges tyngste grillblogg! Jeg heter Olav, og det er jeg som griller, skriver, tar bilder og snakker. I dagens episode skal jeg snakke om noe skikkelig snadder, nemlig kjøtt,…

South Carolina Mustard Sauce

Her på berget er barbecuesaus ensbetydende med søte, ketchupbaserte sauser tilsatt haugevis av sukker og flytende røykaroma. Dette er sauser som tar fullstendig over smaken fra kjøttet, og personlig synes jeg de er helt forferdelige. Men jeg skal innrømme at jeg kjøpte en flaske Sweet Baby Ray’s i fjor… Som jeg skrev i Barbecueskolen, så…

Ribbe på to måter

Pellets ble levert av BBQ Shop For oss nordmenn er svineribbe uløselig knyttet til jula. Rundt en tredjedel av oss spiser ribbe i jula. Og det er ikke så rart at svineribbe har spredd seg fra Østlandet til resten av landet, for dette er snadder. Herlig saftig kjøtt, nydelig fett og ikke minst, sprø svor….

Nakkekoteletter – det perfekte kjøttet for grilling

Jeg ser det hvert eneste år. Ja, nesten hver eneste helg. Folk skal grille, og da skal de grille biff. Helst indrefilet. Eller sommerkoteletter. Eller en ferdigmarinert flintstek de har kjøpt til 15 kroner kiloen. Og jeg blir trist. Ikke fordi det er noe galt med en biff av indrefilet, annet enn at det er…

Seks supertips som sikrer suksess på grillen

1. Bruk kaldt kjøtt Kaldt og fuktig kjøtt tiltrekker seg mer røyk, og dermed smak, enn kjøtt som er romtemperert. Dersom kjøttet er kaldt når du griller en biff er det også lettere å beholde en rosa kjerne enn dersom kjøttet allerede er varmt. Faktisk er det ikke en dum idé å legge halvtinte biffer…

Ain’t no thing like a chicken wing!

Pellets ble levert av BBQ Shop, og innlegget inneholder sponsede lenker I USA er kyllingvinger et must på barer, når man samles for å se Superbowl, eller andre ting. Dette er herlig mumsemat for store og små. Disse kyllingvingene kan serveres til øl, som en del av en større middagsbuffet, eller rett og slett som…

Inspirasjon til grilling og barbecue

  Her er noen av mine store inspirasjonskilder: Francis Mallmann er Argentinas og Sør-Amerikas største kokk. I årevis har han grillet seg gjennom kontinentet i all slags vær. For et par år siden var han hovedpersonen i en episode av den utrolige Netflix-serien Chef’s Table. Han har gitt ut to engelskspråklige kokebøker som jeg ikke…

Grillede cherrytomater

Cherrytomater er nydelige slik de er. Legg dem på grillen i noen timer og de blir rett og slett guddommelige. Og det er latterlig enkelt. Grillede cherrytomater Du trenger 500 gr cherrytomater, delt i to Olje, som raps eller oliven Salt, pepper Del cherrytomatene i to, og legg dem i en bolle. Ha på litt…

Braissert lammeskank

Pellets ble levert av BBQ Shop, og innlegget inneholder sponsede lenker Lam er et kjøtt vi nordmenn spiser mest om høsten og til påske. Men det er ingen grunn til å ikke spise lam året rundt. Norsk lam er noe av det beste kjøttet som finnes. Og lam på grillen er helt prima. Lammekoteletter, lammeburgere…

Hvit pizza med feta og spinat

Pellets ble levert av BBQ Shop Pizza er en sikker vinner i de aller fleste hjem. Som regel lages en eller annen versjon basert på den klassiske pizzaen fra Napoli, med bunn, tomatsaus og ost. Og det er absolutt ingenting i veien med det. Men hva med en herlig variant, der tomatsausen byttes ut med…